汇智动态  
汇智观点  
汇智文摘  
汇智书苑  
汇智鉴赏  
   
 
首页 >> 资源共享 >> 汇智书苑
《随园菜》

作者简介:
    白常继:中式豆腐部分“老饕豆腐”的撰写者。
    圈内人称“京城豆腐白”,“蒙面切豆腐”特技是京城佳话,擅长复原中国名著内的传统菜肴。早年活跃在诸多饮食餐节目,目前是美食节目《味觉江湖》的舵主。著有《白话随园食单》,是“随园菜制作技艺非物质传承人”。

内容简介:
    在历代记述饮食文化的著述中,《随园食单》无疑是最精炼、水平最高的一本美食杂记。这部书是袁枚先生在18世纪中叶写成,是中国古代烹饪理论与实践的集大成者。它第一次全面而系统地总结了古代中国烹饪所取得的成就,记载了乾隆时期流行于我国南北各地(以江浙为主)的三百多种菜肴点心,是一笔极为珍贵的文化遗产,二百多年来被餐厨界奉为“圣经”。
    袁枚先生生于1716年,在先生300年诞辰乏际,“随园菜”非物质文化遗产传承人白常继先生经过多年研究,隆重推出《随园菜》一书。在这本书中,白常继先生以亦庄亦谐的形式,按《随园食单》海鲜单、江鲜单等顺序,精选《随园食单》菜品并逐一进行深入探讨和点评,独创性地再现了“随园菜”的精髓。


COPYRIGHT © 2011 北京汇智阳光管理顾问有限公司 地址:北京市朝阳区北苑路北卫家园硕泽大厦4层 邮编:100012
电话:010-62388337 62387207 传真: 62387207 E-mail:wisdom@bjwisdom.cn